Préparation 35 min | Temps de cuisson 15 min 

Ingrédients :

Pour le biscuit :

• 125 g épinards frais
• 5 œufs
• 125 ml de lait
• 75 ml d’eau pétillante
• 1 c.à.s d’huile
• 175 g de farine
• 1 c.à.c de levure chimique
• sel, poivre

Pour la garniture :

• 200 g carottes
• 100 g céleri rave
• 1 c.à.s d’huile
• 1 citron 225 g de fromage frais à tartiner
• 15 cl de crème liquide entière froide
• 225 g de fromage frais à tartiner
• 2 c.à.c de persillade en poudre
• 1 c.à.c de baies roses
• sel, poivre

Les étapes de la recette

1. Mixer les épinards avec les œufs, le lait, l’eau pétillante et l’huile.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, du sel et du poivre.
3. Incorporer le mélange liquide puis verser la pâte obtenue dans une plaque à four chemisée de papier cuisson.
4. Faire cuire au four à 175°C pendant 10 min.
5. Démoulez délicatement le biscuit puis décoller le papier cuisson avant d’enrouler le biscuit sur lui-même.
6. Laisser refroidir.
7. Éplucher les carottes et le céleri-rave, puis les tailler en spaghetti. Les faire revenir 5min à la poêle dans 1 cuillères à soupe d’huile avec du sel et poivre.
8. A la fin, ajouter le jus et le zeste râpé du citron.
9. Fouetter la crème liquide avec le fromage frais, la persillade, et les baies roses jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
10. Etaler les 3/4 decette chantilly sur le biscuit, recouvrir de spaghettis de carottes et céleri-rave puis enrouler le biscuit sur lui-même.
11. Décorer le dessus de la bûche avec le reste de crème et quelques spaghettis de légumes réservés.
12. Placer au réfrigérateur au moins 30 min. avant de servir.