Aujourd’hui, je vous propose une recette de saucisse de Morteau en brioche.La saucisse de Morteau est une saucisse fumée, fabriquée en Franche-Comté depuis plus de cinq siècles. Mais, comment bien cuire cette saucisse ? Le plus simple est de la faire cuire dans une grande casserole remplie d’eau. Déposez-la dans l’eau froide, sans la piquer, mettre sur feu moyen et cuire à frémissement et à couvert pendant 40 minutes.

Petite astuce : vous pouvez utiliser cette eau de cuisson pour faire cuire des pâtes ou du riz par exemple.

Pour 4 à 6 personnes :

• 250 g de farine
• 100 g de beurre
• 250 ml de lait
• 20 cl de vin blanc
• 1 saucisse de Morteau
• 2 œufs
• 1 sachet de levure

Préparation

1. Couper le beurre en petites morceaux.
2. Le faire fondre dans le lait tiède.
3. Battre les œufs dans un saladier. Y ajouter la farine et la levure et mélanger.
4. Ajouter le mélange lait-beurre.
5. Ajouter le vin blanc et mélanger.
6. Retirer la peau de la saucisse de Morteau que vous aurez préalablement cuite (comme indiqué dans l’introduction).
7. Préchauffer le four à 180°.
8. Verser la pâte dans un moule à cake et y déposer la saucisse de Morteau.
9. Enfourner 30 minutes à 180°, puis 10 minutes à 160°.